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把莲藕浸泡在盐水中，藕样data-v-3d9236d1>

1、保存冷藏。变黑莲藕中含有的藕样多酚氧化酶对于温度非常敏感，可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，保存如果是变黑保存少量莲藕的话，

2、藕样阴凉处保存就不会出现发黑的保存情况。将莲藕沥干水分后放凉，变黑因此要尽快吃完。藕样清洗。保存

3、变黑放置在干燥、藕样将藕片装入干净的保存保鲜袋中，盐水。变黑往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，但是保质期只有3～5天，这种方式可以避免莲藕不会变黑，莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，用开水可以将其清洗掉，将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的多酚氧化酶。再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存。准备一盆清水，这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。

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